Flan pâtissier avec un fond de pâte brisée.
Attention à prévoir un moule assez haut.
Pour la pâte brisée c’est par ici => Pâte brisée
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 110 grammes fécule de maïs
- 150 grammes sucre
- 1 gousse gousse vanille
- 60 centilitres lait cru cru de préférence, sinon frais, sinon entier
- 60 centilitres crème liquide fleurette entière
- 5 oeufs
- farine Pour étalez la pâte brisée
Portions:
Instructions
- Rassemblez les ingrédients.
Pré-chauffez le four à 180 degrés.
- Étalez la pâte brisée
- Placez là dans votre moule. Placez au réfrigérateur 5 minutes
Faite cuire 15 minutes à 180 degrés. - Fouettez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez la fécule de maïs et fouettez à nouveau.
- Faites bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille coupé en 2. Puis coupez le feu.
- Versez lentement le contenu du saladier dans le lait en mélangeant en même temps.
- Faites cuire sur feu moyen jusqu'à avoir des bulles d'air ou un mélange bien épais (environ 2 minutes)
- Passer au mixeur plongeant pour obtenir un super résultat.
- Versez dans votre fond de pâte précuit. Puis faite cuire environ 35 minutes. Le flan doit être doré et bien gonflé. Il va rester un peu "liquide" mais durcira une fois refroidis.
- Bon appétit !
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Hummm, vos photos font envie. J’en fairais bien un du coup.
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