Shortbread millionnaire

Shortbread millionnaire un gâteau écossais très addictif.

Utilisez un miel doux comme par exemple du miel de lavande.

Pour le dessus j’ai utilisé du chocolat de couverture, c’est un chocolat professionnel  qui va permettre d’obtenir un chocolat brillant et cassant mais il faut pour cela le tempérer. Vous pouvez très bien utiliser du chocolat normal noir ou au lait.

Shortbread millionnaire
BigOven - Save recipe or add to grocery list
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
25 carrés 45 minutes
Temps d'Attente
1 heure
Portions Temps de Préparation
25 carrés 45 minutes
Temps d'Attente
1 heure
Shortbread millionnaire
BigOven - Save recipe or add to grocery list
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
25 carrés 45 minutes
Temps d'Attente
1 heure
Portions Temps de Préparation
25 carrés 45 minutes
Temps d'Attente
1 heure
Ingrédients
Biscuit shortbread
Caramel mou
Pour le chocolat
Portions: carrés
Instructions
Pour le shortbread
  1. Rassemblez les ingrédients.
    Pré-chauffez le four à 180 degrés.
  2. Mélangez au fouet plat le beurre demie-sel et le sucre. Si vous le faite au fouet sans robot il faut que le beurre soit pommade (passer le quelque secondes au micro-onde).
    Résultat le mélange doit être bien lisse.
  3. Ajoutez la farine et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule.
  4. J'ai utilisé un moule sans fond de environ 21 par 21.
  5. Chemisez le moule de papier sulfurisé. Ajoutez la pâte à shortbread puis lisser avec le dos de la cuillère. Ne piquez pas la pâte.
    Faites le cuire 25 minutes dans le four pré-chauffé à 180 degrés.
  6. Laissez ensuite refroidir le biscuit.
Pour le caramel mou
  1. Dans une casserole ajoutez, le sucre, le beurre et le miel.
  2. Faites chauffer sur feu faible jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajoutez ensuite le sel.
  3. Faites bouillir jusqu'à obtenir une belle couleur caramel. Il faut faire des mouvements de rotation avec la casserole pour mélanger le caramel, n'utilisez pas de spatule.
    Il y en a pour 4 à 5 minutes.
  4. Mettez le feu sur faible. Ajoutez ensuite petit à petit le lait concentré sucrée.
  5. Laissez cuire entre 4 et 5 minutes sur feu moyen en mélangent de temps en temps avec des mouvements de rotation.
    Lorsque le caramel est bien épais et coloré c'est prêt.
  6. Versez sur le biscuit, étalez pour avoir une hauteur homogène et laissez refroidir 15 minutes.
    Laissez ensuite 1 heure au réfrigérateur.
Pour le chocolat
  1. Faites fondre le chocolat au bain marie. Si vous avez un chocolat de couverture il faut le tempérer.
  2. Versez le ensuite sur le caramel.
  3. Lorsque le chocolat commence à durcir tracez des lignes pour le découper facilement.
  4. Au bout de 10 minutes, découpez des petites carrés puis retirer le moule.
Partager cette recette

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *