Équipez vous pour la pâtisserie !
Sur cette page je souhaite vous indiquer le matériel nécessaire pour la pâtisserie, il vous faut comme vos ingrédients, du matériel de qualités. Cela représente un investissement, j’ai indiqué également des produits moins cher mais l’idéal est d’acheter petit à petit ;).
Si vous avez des besoins spécifiques ou un budget très limité n’hésitez pas à me contacter je vous aiderais à faire votre choix !
virlouvetxavier.blogcuisine@gmail.com
Équipez vous pour la pâtisserie :
Ce qu’il faut choisir :
Le matériel :
Un mixeur 3 en 1 l’intérêt est de pouvoir s’en servir pour plusieurs types d’utilisations.
Un fouet pour monter de la mayonnaise, des blancs d’œufs, de la chantilly etc…
Un mixeur pour faire de la panure, pour réduire finement une préparation, faire du praliné etc..
Un mixeur plongeant pour les sauces, soupe, jus etc
Le top :
Braun MQ545APERITIF Mixeur Plongeant Acier Inoxydable Gris/Blanc
Le robot pâtissier ! Un incontournable ! Malheureusement c’est assez cher, le prenez surtout pas les premiers prix vous allez être très déçu.
Pour vos blancs en neige, meringue, chantilly, pâte …
Le top :
Kitchenaid 5KSM125EER Artisan Robot pâtissier Rouge Empire 4.8 L 300 W
Une poche à douille réutilisable, il à y un coup de main à prendre mais petit à petit cela vous permettra d’améliorer vos desserts.
Je vous recommande une grande poche en nylon car elle est réutilisable à l’infini.
Städter Poche à douille professionnelle 40 cm
Et un set de douille qui va avec la poche :
Ibili 771900 Set 24 Douilles pour poche patissière
Le fouet semi-professionnel que j’utilise, très résistant, jamais de casse avec les tiges, gardez la taille de 25 centimètres
De Buyer – 2610.25 – ‘Göma’ – Fouet Professionnel Ergonomique – Fils Inox
Un fouet souple pour ne pas rayer vos casseroles :
Pour vos crème anglaise, crème pâtissière, ganache etc …
Fouet de patisserie – En silicone – Résistant à de hautes températures de -40°C à +240°C.
Un tamis pour vos farines, amandes etc..
C’est indispensable !
De Buyer 4604.21 Tamis à Farine inox – Maille : 0,8 mm – Ø 21 cm
Une spatule souple pour mélanger des préparations à base de blancs d’œufs :
Mastrad F10200 Spatule tout Silicone Noir
Une corne à pâtisserie idéal pour remplir les poches à douille plus facilement :
De Buyer 4858.00N Raclette Corne Coupe Pate Ronde Blanche
Un chalumeau pour vos crèmes brûlées et meringues.
Ceux vendu dans la commerce sont inefficace. Attention celui que vous propose est un vrai chalumeau, il est à manipuler avec précaution.
Chalumeau à gaz pour caramélisation
La cartouche qui va avec, il vous faut une cartouche avec la sécurité « stop gaz ».
Cartouche à gaz 190g pour chalumeau à gaz
Un thermomètre pour la cuisson du sucre et autre !
Digital LCD alimentaire Thermomètre Cuisine
