Faites bouillir de l’eau et faite cuire les lentilles vertes. Cuire le temps indiqué sur l’emballage, elles doivent être fondantes.
Lavez les champignons, si ils sont gros coupez les en 4.
Faites les cuire avec un peu d’huile d’olive sur feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant souvent.
Pendant ce temps émincez finement l’échalote et l’oignon rouge.
Dans une casserole, ajoutez les oignons rouge, l’eau, le vinaigre balsamique, la cassonade, le sel et le poivre. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à évaporation complète.
Lorsque vos champignons sont bien cuit.
Ajoutez dans le bol d’une mixer les champignons, les lentilles, l’échalote, la moutarde, le persil le sel et le poivre.
Mixez par à coup pour obtenir plein de petit morceaux de champignons, il ne faut pas trop mixer pour ne pas avoir une purée.
Laissez refroidir.
Ajoutez les oignons rouge et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.