Salez, poivrez de chaque côtés les cuisses de lapin.
Recouvrez les entièrement de moutarde. Puis placez le tout dans une cocotte ou un fait-tout.
Ajoutez le romarin.
Faites cuire avec un couvercle sur feu faible pendant 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, retournez les cuisses puis faites cuire encore 15 minutes avec le couvercle.
Au bout des 30 minutes de cuisson, placez les cuisses dans un autre récipient et couvrez le d’aluminium pour conserver la chaleur.
Ajoutez la crème liquide dans la cocotte ou le fait-tout. Sur feu faible bien gratter le fond pendant quelque minutes le temps que la crème devienne marron.
Ajoutez ensuite la moutarde et le beurre et bien mélanger.