Alors pour la cuisson :
-C’est de la pâte à choux donc ne pas ouvrir le four.
-J’obtient de meilleur résultat avec une cuisson en convection naturelle plutôt que chaleur tournante (j’ai un four vapeur)
-Ne mettez qu’une seule plaque car c’est la résistance qui va colorer les choux, si vous mettez 2 plaques celle du bas ne sera pas directement sous la résistance et donc les choux ne coloreront pas.
-Faites cuire entre 20 et 45 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés, le temps dépends de la taille de vos choux. Il faut juste regarder la couleur. Les choux doivent être bien dorée sur toute la surface. Si la base du choux n’est pas doré, poursuivez la cuisson.