Découvrez une version savoureuse du far breton aux pruneaux, une spécialité bretonne préparée par le chef Cyril Lignac. Cette recette gourmande séduit par sa texture moelleuse et son goût sucré irrésistible des pruneaux fondants. Préparez-vous à régaler vos papilles avec ce dessert au charme authentique et au goût raffiné.
Recette rapide : les étapes clés pour réaliser votre far breton
- Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C.
- Étape 2 : Mélanger farine et sucre dans un saladier.
- Étape 3 : Incorporer les œufs jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Étape 4 : Ajouter le lait, le rhum et le sel.
- Étape 5 : Beurrer et disposer les pruneaux dans le moule.
- Étape 6 : Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.
- Étape 7 : Refroidir avant de démouler.
Liste complète des ingrédients pour un far breton traditionnel réussi
Pour confectionner ce délicieux dessert breton, munissez-vous des ingrédients suivants :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Pruneaux dénoyautés | 200 grammes |
| Farine | 100 grammes |
| Sucre en poudre | 150 grammes |
| Œufs | 4 |
| Lait entier | 500 millilitres |
| Beurre | 20 grammes |
| Rhum | 2 cuillères à soupe |
| Sel | 1 pincée |
Préparation détaillée du far breton aux pruneaux par étapes
Préchauffage du four et préparation des ingrédients secs
Démarrez votre préparation en préchauffant le four à 180°C. C’est une température idéale pour assurer une cuisson homogène de votre far breton. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez soigneusement la farine et le sucre afin de bien intégrer ces ingrédients secs. Cette préparation initiale facilitera l’incorporation des autres éléments et garantira une pâte bien homogène.
Élaboration de la pâte et incorporation des liquides
Ajoutez les œufs un par un à votre mélange de farine et de sucre, tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Versez ensuite progressivement le lait entier tout en continuant de mélanger énergiquement, suivi du rhum et de la pincée de sel. Ceux-ci rehausseront les saveurs de votre dessert, lui donnant des arômes subtils et inattendus.
Cuisson et astuces pour un far breton parfait
Disposer les pruneaux et préparer la cuisson
Beurrez généreusement votre moule à gâteau pour éviter que le far ne colle pendant la cuisson et facilitant ainsi le démoulage. Disposez les pruneaux sur le fond du moule, de manière bien répartie pour garantir une distribution homogène dans votre dessert final. Versez lentement la pâte par-dessus, en veillant à bien recouvrir les pruneaux.
Cuisson au four et finition
Enfournez votre préparation pour environ 50 minutes. Pendant la cuisson, le far doit légèrement gonfler et prendre une belle couleur dorée. Une fois cuit, laissez-le refroidir, car cela facilitera le démoulage et permettra aux saveurs de se développer. Servez-le tiède ou froid selon vos préférences accompagnées d’un bon cidre brut, un accord parfait pour ce dessert typiquement breton.
Histoire et astuces pour savourer votre far breton aux pruneaux
Le far breton, reconnu régionale depuis le XVIIIe siècle, était initialement préparé sans pruneaux. Ces fruits, ajoutés au fil du temps, ont apporté une touche de douceur supplémentaire, rendant ce dessert toujours plus apprécié. Pour réussir votre far breton comme un chef, assurez-vous de la qualité des ingrédients sélectionnés, en particulier du lait entier et des pruneaux, qui doivent être fondants et savoureux.
